Cafés de pure origine
Quel pays produit le meilleur café du monde ? Il n’existe pas de réponse unique : chaque terroir donne au café un caractère singulier, que la culture, la préparation du grain et la torréfaction viennent révéler. Des notes florales d’Éthiopie à la rondeur des cafés du Brésil, voici quelques grandes origines à découvrir avec Verlet, maison pionnière dans l’art de servir les cafés origine par origine.
L'Éthiopie, là où tout a commencé
La légende raconte qu’un berger éthiopien, Kaldi, remarqua la vivacité de ses chèvres après qu’elles eurent mangé les baies rouges d’un arbuste. Ce récit accompagne depuis des siècles l’histoire du café, dont l’Éthiopie est le berceau.
Aujourd’hui encore, ses terroirs offrent des cafés d’une grande richesse aromatique, souvent fruités et floraux. Le Moka Sidamo, dévoile ainsi des notes d’abricot mûr, tandis que le Moka Harrar exprime un caractère plus sauvage et épicé.
Le Kenya, le plus fruité
Le saviez-vous ? Au Kenya, la mention « AA » désigne les plus gros grains de la récolte. Notre AA+ Estate se distingue par une expression fruitée particulièrement vive, où se reconnaissent la groseille sauvage et le cassis. Une tasse de caractère, appréciée des amateurs de notes de fruits rouges et noirs.
Le Yémen, qui a donné son nom au moka
Pendant des siècles, le café du monde entier partait du port yéménite de Moka. Son nom demeure aujourd’hui dans le vocabulaire des amateurs, témoin de cette histoire. Le Yémen produit des cafés rares, parmi lesquels le Matari, dont les notes beurrées et épicées composent une tasse au caractère singulier.
L'Amérique latine, douceur et gourmandise
Le Brésil est le premier producteur de café au monde. Son Yellow Bourbon est doux et ample, aux arômes de cacao.
La Colombie cultive ses cafés sur des pentes escarpées, en altitude : le Supremo Pitalito en est un bel exemple, fin et équilibré.
Le Mexique nous offre le Siltepec El Jaguar, gourmand, aux notes de caramel et de vanille, tandis que le Costa Rica révèle avec le Tarazzu Amapola, des accents chocolatés.
L'Asie, entre légendes et volcans
En Inde, la tradition raconte qu’au XVIIe siècle, un pèlerin nommé Baba Budan rapporta du Yémen sept grains de café dissimulés dans sa barbe. De là naîtront les plantations du sud du pays, d'où vient notre Mysore, doux et peu caféiné, aux notes de noisette.
En Indonésie, l'île de Java est si liée au café qu'en anglais, « java » est devenu un mot familier pour désigner une tasse de café. Notre Java Jampitt pousse sur des terres volcaniques et associe des notes de rose-thé et de chocolat noir.
Quel pays choisir selon vos goûts ?
Plutôt fruité ? L'Afrique : le Kenya AA+ ou le Moka Sidamo.
Plutôt gourmand ? L'Amérique latine : le Siltepec ou le Yellow Bourbon.
Plutôt doux ? L'Inde, avec le Mysore.
Plutôt curieux ? Découvrez les cafés les plus rares du monde, de la Jamaïque à Sainte-Hélène.
Tous nos cafés de pure origine sont torréfiés dans notre brûlerie parisienne et disponibles en grains ou moulus. Pour être conseillé, retrouvez-nous au 256 rue Saint-Honoré, du lundi au samedi de 10h à 19h.
